Escalopes de dinde française aux pétales de tomates confites

Préparation

1. Mixer les pétales de tomates confites avec un peu de l'huile du bocal, de façon à obtenir une préparation tartinable.
2. Fendre les escalopes dans l'épaisseur.
3. Ouvrir et tartiner l'intérieur avec la pâte de tomates confites et les refermer.
4. Dans une poêle, faire chauffer à feu vif l'huile d'olive, y déposer les escalopes et les dorer 2 minutes de chaque côté.

5. Ajouter le romarin préalablement rincé puis baisser le feu et couvrir pendant 7 à 8 minutes

6. Une fois les escalopes cuites, les réserver dans une assiette.
7. Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre balsamique.

8. Servir immédiatement.

• Une recette de Anne Lataillade
• Blog Papilles & Pupilles