Filet de volaille aux marrons

Préparation

1. Ajouter à la farce de porc un œuf, l'échalote coupée très fine, quelques marrons Clément Faugier émiettés, quelques brins de persil hachés.
2. Bien malaxer.

3. Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.
4. Faire un rouleau avec le filet et l'entourer avec le lard.
5. Ranger dans un plat allant au four.
6. Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F).

7. Arroser d'un filet d'huile à mi-cuisson.
8. Ajouter le bouillon.
9. Le lard doit être légèrement doré.
10. Plonger les marrons dans le jus.