Lapin à la méditerranéenne
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Coût : Faible
Ingrédients
Accompagnement
Préparation
- Coupez les courgettes en rondelles sans les peler.
- Coupez la gousse d'ail en petits dés.
- Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
- Mettez l'huile dans une cocotte et faites revenir les râbles de lapin 5 mn de chaque côté pourqu'ils soient bien dorés. Réservez.
- Versez les courgettes,l'ail, les olives noires et les herbes de provence dans la cocotte.
- Faites revenir 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les râbles, salez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Suggestion d'accompagnement : servez les tomates coupées en deux, recouvertes de tapenade et de quelques pignons de pin puis cuites 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le lapin.
- On trouve du râble de lapin entier, demi et tranché en barquette. C'est une viande bien charnue que les gourmets adorent.
- En escalopes, en filets, ou en dés, c'est avec le râble de lapin que vous ferez les meilleures brochettes de votre été.