Oie Fermière Label Rouge laquée aux épices, clémentine caramélisées et fruits exotiques

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparez la sauce : dans un bol mettez tous les ingrédients et mélangez.
3. Coupez les clémentines en deux.

4. Mettez l'oie dans un plat creux.
5. Parsemez-la de poivre du Sichuan et de cardamome.
6. Salez, arrosez d'huile et ajoutez les clémentines.

7. Enfournez et laissez cuire pendant 3h45 minutes environ.
8. Arrosez régulièrement de jus durant la cuisson.
9. Étalez la sauce à l'aide d'un pinceau 3 à 4 fois 30 minutes avant la fin de la cuisson.

10. Pendant ce temps, préparez les garnitures : épluchez l'ananas et coupez-le en lamelles 2 cm d'épaisseur.
11. Coupez les mangues et les navets en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
12. Posez les fruits et les navets dans le plat à four avec l'oie 20 minutes avant la fin de la cuisson.

13. Lorsque l'oie est cuite, sortez-la du plat et parsemez-la de grenade.