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Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés

Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés
Photo : © Volailles Fermières des Landes

Ingrédients

Préparation

  1. Mettez la poularde fermière des Landes dans un plat à four.
  2. Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d'huile et 30 g de beurre.
  3. Mettez la à cuire 40 minutes au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement.
  1. Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre.
  2. Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux.
  3. Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux « Douceur de Chalosse » et les grains de raisin.
  1. Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde.
  2. Remettez la poularde à cuire 30 minutes environ en l'arrosant.
  1. Servez la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.

Les conseils de Cooking2000

  • La Poularde Fermière Label Rouge est une jeune poule qui n'a jamais pondu, ce qui lui confère cette chair si délicate en bouche.
  • Les gourmets apprécient sa chair nacrée aux grains fins et soyeux, si tendre et si moelleuse.
  • Consultez notre dossier sur les volailles Label Rouge.