Faire griller les tranches de pain d'épices, puis les hacher avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes.
Mélanger le tout dans un bol avec le porc haché, l'œuf, le vin blanc liquoreux, le sel et le poivre.
Farcir la poularde.
Mettre la poularde dans un plat creux.
Saler, poivrer et arroser d'huile.
La faire cuire au four pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer les pommes rôties aux fruits rouges : verser le jus de fruits rouges dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.
Plonger les pommes pelées dans le sirop et les laisser porcher environ 20 minutes.
Laisser les pommes égoutter et les ajouter dans le plat avec les groseilles 15 minutes avant la fin de la cuisson de la poularde.
Les conseils de Cooking2000
La Poularde Fermière Label Rouge est une jeune poule qui n'a jamais pondu, ce qui lui confère cette chair si délicate en bouche.
Les gourmets apprécient sa chair nacrée aux grains fins et soyeux, si tendre et si moelleuse.
