Blancs de poulet poêlés au chou et à la tomate

Préparation

1. Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, lavez-le et coupez le trognon.
2. Plongez le chou 5 minutes dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égouttez et rafraîchissez-le sous l'eau froide.

3. Faites revenir les lardons dans une cocotte avec l'oignon pelé et haché puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de chou et la chair de tomates, salez, poivrez; couvrez et faites cuire 20 minutes à l'étouffée.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites colorer les blancs de poulet à feu moyen des 2 côtés.

5. Salez et poivrez.
6. Mettez les blancs de poulet dans la cocotte, au milieu de la fondue de chou.
7. Versez le bouillon de volaille, couvrez de nouveau et laissez cuire 10 minutes à feu très doux.