Roulés de Poulet aux Shiitakés et au Pesto Rosso

Préparation

1. Disposez chaque escalope de poulet sur un morceau de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2. Salez, poivrez les escalopes et disposez sur chacune d'entre elles une tranche de lard.

3. Essuyez 8 Shiitakés LOU à l'aide d'un papier essuie-tout, puis coupez-les en petits morceaux.

4. Dans un bol, mélangez les champignons, le pesto rosso, le fromage frais et le parmesan.
5. Étalez la préparation au pesto sur les escalopes et roulez-les avec le film alimentaire, en veillant à bien les serrer.

6. Déposez les boudins de poulet dans un cuit vapeur et laissez-les cuire pendant 10 minutes environ.

7. Enfin, retirez le film alimentaire puis faites dorer les roulés de poulet quelques minutes dans de l'huile d'olive.

8. Tranchez-les et servez-les accompagnés d'une purée de pommes de terre maison et parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.