Tartine de suprêmes de pintade aux légumes grillés sauce pesto

Préparation

1. Placez les suprêmes de pintade dans un petit plat à four, côté peau vers le haut.
2. Salez et poivrez généreusement puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
3. Placez sous le gril du four et laissez cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

4. Laissez refroidir et détaillez en fines lamelles.

5. Taillez la courgette et l'aubergine en fines lamelles dans le sens de la longueur.
6. Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et détaillez-le en lamelles.
7. Étalez tous les légumes sur la plaque du four.
8. Dans un bol, mélangez l'ail haché et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
9. Mélangez et arrosez les légumes.
10. Salez, poivrez et mettez à cuire 10 minutes sous le gril du four.
11. Laissez refroidir.

12. Toastez légèrement les tranches de pain de campagne puis tartinez-les de pesto.
13. Recouvrez de légumes grillés égouttés, de lamelles de pintade et de copeaux de parmesan.
14. Poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
15. Décorez de quelques feuilles de basilic.