• 12 belles pommes de terre • 1 bouteille de vin du Jura Trousseau de 75 cl • 2 saucisses de Morteau (640 g environ) • 6 tranches de poitrine fumée • 1 branche de thym frais • 1 feuille de laurier • 5 cl d'huile d'olive • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur la saucisse de Morteau.
• Le Trousseau est un des 3 cépages rouges du Jura.
• Découvrez toutes nos recettes avec la saucisse de
Morteau.
• Concernant le terme "découpe en canon", il s'agit en réalité d'un mode de découpe de la saucisse en forme de cylindre, ou de petits rouleaux.
• Dans cette recette, la saucisse n'est pas découpée en tranche mais en morceaux plus longs, donc plus larges, appelés "canons".
Ragoût de pommes de terre au Trousseau et saucisse de Morteau
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.
• Mettez les 2 saucisses de Morteau dans une grande casserole d’eau froide et faites-les cuire à petits bouillons, pendant 40 minutes.
• Sortez-les et coupez-les en canon.
• Coupez les tranches de poitrine fumée en gros morceaux.
• Prenez une cocotte en fonte, mettez l’huile d’olive, la poitrine fumée et faites colorer.
• Ajoutez les cubes de pommes de terre, faites mijoter 5 minutes, puis ajoutez la bouteille de Trousseau, le thym, le laurier, le sel et le poivre, et laissez cuire tout doucement
pendant 30 minutes à couvert.
• Ajoutez les canons de saucisse de Morteau et laissez mijoter 10 minutes tout doucement à couvert.
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