En savoir plus sur l'Asperge des Sables des Landes :
• La reconnaître et la choisir
• Cuire les asperges
• Recettes à base d'asperges
A savoir
• Gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère en calorie (25 kcal pour 100 g),
l'Asperge des Landes est le légume primeur du printemps à consommer sans complexe !
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Comment cuire les Asperges des Sables des Landes ?
Tous les modes de cuisson sont bons : à la casserole, à la vapeur ou au micro-ondes… Passage
en revue des temps et des modes opératoires :
Après épluchage, plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire
de 25 à 30 minutes.
L'autocuiseur reste le champion en terme de rapidité.
Après épluchage, mettre 2 verres d'eau dans le fond, puis les asperges dans le panier. Dès que la
soupape siffle, laisser cuire pendant 5 minutes.
Après épluchage, mettre les asperges sur une seule couche dans un plat avec 1 ou 2 cuillères d'eau
au fond. Couvrir d'un film étirable percé de 4 petits trous (soupapes) et laisser cuire 10 à 15
minutes.
(Dossier réalisé avec Asperges des Sables des Landes)
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