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• Gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère en calorie (25 kcal pour 100 g), l'Asperge des Landes est le légume primeur du printemps à consommer sans complexe !




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Comment cuire les Asperges des Sables des Landes ?


Tous les modes de cuisson sont bons : à la casserole, à la vapeur ou au micro-ondes… Passage en revue des temps et des modes opératoires :



Après épluchage, plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire de 25 à 30 minutes.



L'autocuiseur reste le champion en terme de rapidité.
Après épluchage, mettre 2 verres d'eau dans le fond, puis les asperges dans le panier. Dès que la soupape siffle, laisser cuire pendant 5 minutes.



Après épluchage, mettre les asperges sur une seule couche dans un plat avec 1 ou 2 cuillères d'eau au fond. Couvrir d'un film étirable percé de 4 petits trous (soupapes) et laisser cuire 10 à 15 minutes.


(Dossier réalisé avec Asperges des Sables des Landes)





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