En savoir plus sur l'Asperge des Sables des Landes :
• La reconnaître et la choisir
• Cuire les asperges
• Recettes à base d'asperges
A savoir
• Gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère en calorie (25 kcal pour 100 g),
l'Asperge des Landes est le légume primeur du printemps à consommer sans complexe !
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Comment reconnaître et choisir
les Asperges des Sables des Landes ?
Photo : © Pierre Lapeyre
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Bien calibrée, droite, avec un bourgeon net aux écailles serrées, un talon légèrement brillant, une
tige cassante jamais filandreuse et une couleur blanche très franche.
Elle est produite et distribuée, dès le mois de mars, sous l’égide du signe officiel de qualité
garantissant l’origine : I.G.P. (Indication Géographique Protégée).
Attribuée depuis le 15 novembre 2005, l’I.G.P. Asperges des Sables des Landes (Indication
Géographique Protégée) garantie aux consommateurs, l’origine Landes de ce produit haut de
gamme.
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La tige doit être ferme et tendre. Vérifier la coupe de l'asperge : pour en reconnaître la
fraîcheur, il suffit d'observer que le talon soit blanc et translucide.
Conservez vos asperges des sables des Landes au réfrigérateur dans un linge humide.
(Dossier réalisé avec Asperges des Sables des Landes)
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