• Idées de recette avec du melon
• Melon Charentais Jaune
• Melon de Guadeloupe
• Melon du Haut-Poitou
• Melon du Quercy
• Melon Philibon
Recettes par ingrédient
Vos courses à domicile avec :
Auchandirect, Carrefour,
Coursengo, Houra,
Monoprix, Natoora,
Telemarket
Recettes de Pâques
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat principal
Recettes de montagne
Pâtes
Légumes
Fromages et Desserts
Cuisines du monde
Gastronomie
Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000
|
Dossier sur le Melon Philibon
Photo : © Yves Bagros
Melon Philibon
|
Battu par l'Atlantique et bercé par la mer des Caraïbes, c'est en Grande-Terre en Guadeloupe et à Sainte Anne en Martinique que le melon Philibon mûrit.
Cueilli dès les premières heures du jour, il est sélectionné à la main puis conditionné. Ce
melon à l'écorce jaune tranché de vert bleuté et à la chair très orangé (riche en carotène ou
provitamine A) est expédié le soir même par avion chez les grossistes.
|
24 heures plus tard, sa fraîcheur et sa qualité réchauffent les tables de métropolitains et des européens où il est présent de décembre à fin mai.
Le melon Philibon est de type charentais, variété appelée également cantaloup. Sa peau maillée de stries blanches peut être lisse ou légèrement bosselée
Pour bien choisir son melon, il doit être lourd en main et craquelé au niveau de son pédoncule.
Lorsqu'il est mûr, son écorce lisse passe des nuances vertes aux jaunes. Délicieusement sucrée
et très orangée, sa chair parfumée d'arômes puissants et variés, allie fondant et croquant.
Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour préserver ses saveurs
exotiques, il est conseillé de l'enrober dans un sachet, ce qui évite aussi qu'il ne communique
son odeur aux autres aliments.
Ce melon apporte une grande quantité d'eau, il est donc très rafraîchissant. Il contribue grâce à
ses fibres à l'élimination et favorise un bon transit intestinal.
Parmi les vitamines du groupe B (toutes présentes), on notera la présence importante de
l'acide folique (vitamine B9).
Un melon contient en moyenne 25 mg / 100 g de vitamine C et 2 mg / 100 g de provitamine A.
Le melon contient du potassium et des oligo-éléments tels que le cuivre, le fer, le manganèse et
le zinc.
Consultez toutes nos idées de recette avec du melon.
• Idées de recette avec du melon
• Melon Charentais Jaune
• Melon de Guadeloupe
• Melon du Haut-Poitou
• Melon du Quercy
• Melon Philibon
|
|
