Le Porc de Franche-Comté obtient
l'Indication Géographique Protégée

Photo : © INTERPORC Franche-Comté Le règlement européen enregistrant l'Indication Géographique Protégée « Porc de Franche-Comté » a été publié au Journal Officiel de l'Union Européenne du 30 octobre 2010. Le porc de Franche-Comté est une viande issue de porcs nourris à base de petit-lait. Les porcs ne sont abattus qu'à un âge minimal de 182 jours. La zone de production de l'IGP « Porc de Franche-Comté » s'étend sur les quatre départements de la Franche-Comté : le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. Cette aire géographique correspond à une zone de forte production laitière et de tradition fromagère avec plusieurs fromages en appellation d'origine, notamment le Comté à qui la région à donné son nom. La saucisse de Morteau faisait partie de l'alimentation rurale traditionnelle, plus particulièrement en repas du dimanche et pour le Jésus(s) lors du repas de Noël. Une multitude de « fruitières », nom local des coopératives fromagères, parsème le territoire. L'activité de ces fruitières produit du lactosérum (petit-lait), matière première de choix pour l'alimentation des porcs car notamment pauvre en matières grasses. C'est grâce au développement des fromageries, dont la petite taille renforce l'utilisation sur place du lactosérum, qu'a pu se développer, sur le territoire franc-comtois, l'élevage de porcs nourris à base de petit-lait, procurant ainsi une viande goûteuse et savoureuse. En amont la production de l'IGP « Porc de Franche-Comté » est liée historiquement aux productions fromagères et en aval le lien est également très fort et ancien avec des salaisons réputées à l'image de la « Saucisse de Morteau » enregistrée en IGP le 21 août 2010. Quelques données chiffrées (de 2009) concernant le « Porc de Franche-Comté » : - 60 000 porcs élevés au petit-lait - 40 éleveurs de porcs - 400 tonnes de porc de Franche-Comté commercialisées