Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Fourme de Montbrison
Photo : © P.L Viel
Photo : © P.L Viel



Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine


La Fourme de Montbrison



Reconnaissable à sa croûte de couleur orangée, la Fourme de Montbrison fabriquée avec le lait des vaches du Haut-Forez, serait née du temps des Arvernes, bien avant la conquête de César.



Son bleu, au goût si original, naît du salage réalisé en cours de moulage. Sa belle croûte orangée se développe lorsque la fourme est couchée sur les cheneaux d'épicéa. Là, durant huit jours, les maîtres fromagers la retourne d'un quart de tour toutes les 12 heures. Ensuite, les Fourmes sont placées en cave d'affinage durant plusieurs semaines. Les affineurs les piquent avec de longues aiguilles afin d'encourager le développement des marbrures bleutées.

Une Fourme est commercialisée à partir de son 32ème jour de fabrication. En fin d'affinage, la Fourme pèsera environ 2,5 kg



Si elle vous semble trop peu affinée à votre goût, conservez-la, enveloppée dans du papier d'aluminium ou dans son papier d'origine, en bas de votre réfrigérateur ou dans votre cave pendant une à deux semaines.

On notera que la Fourme de Montbrison est un des rares fromages au féminin (lire "LA" Fourme pour celles et ceux qui ne suivent pas !).

(*) Ce fromage s'accomode avec un vin blanc moelleux (un Côteau du Layon un Bonnezeaux, un Chaume, par exemple) ou un vin rouge fruité.



• AOC depuis 1972
• 476 tonnes produites


(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

(Source : Syndicat Interprofessionnel de la Fourme de Montbrison)





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000