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Ingrédients :

150 g de fraises de France
125 g de mozzarella râpée grossièrement
1 sachet de levure sèche de boulanger
25 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de miel
325 g de farine
1 cuillère à café rase de sel
5 cl d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe
½ bouquet de basilic
2 oignons nouveaux
1 tour de moulin de poivre
fleur de sel
roquette (facultatif)

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les fraises.
• Découvez toutes nos recettes avec des fraises.

Focaccia aux Fraises de France et Mozzarella


Focaccia aux Fraises de France et Mozzarella
Photo : © J.C. Amiel / Fraise de France
Photo : © J.C Amiel
Fraise de France
Personnes : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Natacha Arnoult

© Collective de la Fraise (AOP Fraise)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Délayer la levure et le miel dans l'eau tiède.
• Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

• Verser 5 cl d'huile d'olive et mélanger.
• Mélanger la farine et le sel.
• Faire un puits au centre et verser la levure délayée dans l'eau et l'huile.
• Mélanger pour amalgamer les ingrédients puis pétrir la pâte pendant 10 minutes.

• Former une boule et la placer dans un saladier huilé (avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive).

• Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède.
• La pâte doit doubler de volume.

• Dégazer la pâte avec la paume de la main puis l'étaler du bout des doigts sur une plaque à four tapissée de papier de cuisson.
• Laisser pousser 30 à 45 minutes.

• Préchauffer le four à 240°C (th8).

• Equeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.
• Emincer les oignons nouveaux.
• Ciseler les ¾ du basilic.
• Parsemer la focaccia de mozzarella, puis disposer les fraises, le basilic et les oignons nouveaux.
• Faire cuire 20 minutes.

• Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et décorer avec quelques feuilles de basilic.
• Donner un tour de moulin de poivre.

• Servir accompagné avec de la roquette et une touche de fleur de sel.



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