8 filets de maquereau fumé 6 cl d'huile d'olive 8 baies de genièvre 16 miseles 8 oignons de mai 120 g de choucroute cuite 1 botte de ciboulette hachée vinaigre de vin blanc fleur de thym ou thym frais
Les conseils de Cooking2000 : La misele est une variété de petites pommes de terre allongées.
Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace.
Que boire avec ce plat ? Sylvaner : Frais et léger, avec un fruité discret, ce cépage est agréable et désaltérant. Il sait montrer une belle vivacité qui se
mariera remarquablement aux saveurs classiques de cette recette facile à préparer !
Pinot Blanc : Pour un accord plus tendre et souple, dégustez un Pinot Blanc délicat.
Maquereau fumé tiède, marinade de genièvre, misele des champs et oignons frits
Faire chauffer l'huile d'olive et laisser infuser les baies de genièvre écrasées.
Une fois refroidie, ajouter 2 cl de vinaigre de vin.
Déposer les maquereaux fumés dans un plat et les badigeonner avec ce mélange.
Faire cuire les misele en robe des champs en veillant à ce qu'elles restent fermes.
Couper les oignons en fines rondelles, les fariner légèrement et les frire à 160°C jusqu'à belle coloration.
Couper 4 misele en rondelles, les tiédir au four.
En rôtir 12 entières avec de la fleur de thym dans un peu d'huile.
Sur un plat, ou mieux, de belles assiettes en verre, déposer les misele tièdes en rondelles, l'effilochée de choucroute, le maquereau, les oignons frits et les misele rôties.
Parsemer de ciboulette hachée.