La cuisine au lapin : Quelle cuisson et quel morceau ?
Un Lapin entier est destiné à 4 à 5 convives. Comparée à d'autres viandes, sa chair ne fond pas à la cuisson. Le tableau ci-dessous s'applique à la cuisson du lapin.
| Morceau/Cuisson | Barbecue Four (grill) | Pierrade | Papillote | Sauteuse Wok | Poêle |
|---|---|---|---|---|---|
| Cuisse 1 personne | 25 minutes | 25 minutes | |||
| Demi-râble 1 personne | 25 minutes | 25 minutes | |||
| Râble tranché fin 2 morceaux/personnes | 15 minutes | 15 minutes | 20 minutes | 15 minutes | |
| Emincé nature 100 g/personne | 3 minutes | 6 minutes | 6 minutes | ||
| Brochette 2 par personne | 10 minutes | ||||
| Filet 100 g/personne | 5 minutes | 10 minutes | 10 minutes | ||
| Foie 1 à 2 par personne | 6 minutes | 6 minutes | |||
| Gigolette 1 par personne | 15 minutes | 10 minutes | |||
| Saucisse 2 par personne | 10 minutes | ||||
| Steak Haché 1 par personne | 10 minutes | 10 minutes |