La cuisine au lapin : Quelle cuisson et quel morceau ?

Un Lapin entier est destiné à 4 à 5 convives. Comparée à d'autres viandes, sa chair ne fond pas à la cuisson. Le tableau ci-dessous s'applique à la cuisson du lapin.

Morceau/Cuisson Barbecue Four (grill) Pierrade Papillote Sauteuse Wok Poêle

Cuisse 1 personne

25 minutes

Demi-râble 1 personne

25 minutes

Râble tranché fin 2 morceaux/personnes

15 minutes

20 minutes

15 minutes

Emincé nature 100 g/personne

3 minutes

6 minutes

Brochette 2 par personne

10 minutes

Filet 100 g/personne

5 minutes

10 minutes

Foie 1 à 2 par personne

6 minutes

Gigolette 1 par personne

15 minutes

10 minutes

Saucisse 2 par personne

10 minutes

Steak Haché 1 par personne

10 minutes