Comment cuire les moules ?

Le temps de cuisson des moules est très court, quelques minutes suffisent jusqu'à une ouverture complète.

Il faut les faire cuire dans un grand faitout, à feu vif, en les secouant ou en les mélangeant souvent.

Il est préférable de ne pas remplir la casserole à plus de la moitié, vous aurez du mal à bien les mélanger et la cuisson ne sera pas homogène.

Si le fond est un peu sableux, il ne faut pas hésiter à filtrer le jus de cuisson.

Enfin, la moule méditerranéenne est légèrement plus grosse, donc elle aura besoin d'une cuisson un peu plus longue.

(Source : CNC)