Les coquillages apportent du tonus

Coques, moules, palourdes et huître : du tonus sous la coquille. La coque, particulièrement riche en calcium (130 mg aux 100 g), phosphore, magnésium (68 mg aux 100 g), fer (26 mg aux 100 g) et zinc, aidera à combattre la fatigue et renforcera les performances intellectuelles, physiques et les défenses immunitaires.

100 g de chair (soit environ une quinzaine de coques) contient :

• 11,3 g de protéines

• 0 g de glucides (traces)

• 0,3 g de lipides pour un total de 48 kcal

La moule apportera des vitamines B8, B9 (27 µg aux 100 g), B12 et E, qui, en tant qu'anémique participeront au maintien en bon état de la peau et des cellules nerveuses. La moule étant également l'un des aliments les plus riches en calcium, magnésium (51 mg aux 100 g), fer (7,9 mg aux 100 g), zinc et sélénium (56 µg aux 100 g). La moule est riche en protéines, 20 g pour 100 g de chair.

Riche en fer (14 mg aux 100 g), la palourde est aussi l'un des coquillages les plus énergétiques (76,6 kcal pour 100 g). Elle figure également parmi les coquillages les plus riches en vitamines B12 (25 µg aux 100 g)

L'huître est très riche en vitamines B12 (16,5 µg aux 100 g) et en vitamines D (5 µg aux 100 g). Elle contient aussi beaucoup de zinc (80 mg aux 100 g) et un peu de fer (6,3 mg aux 100 g).

Programme National Nutrition Santé (PNNS) Les coquillages apportent une réponse efficace au Programme National Nutrition Santé, né en 2002 à l'initiative de différents organismes (français) de santé publique : ils participent à l'augmentation des apports en éléments minéraux, en particulier le fer, le potassium et le magnésium.

(Source : Comité National de la Conchyliculture - CNC)