Idées de recettes avec des huîtres
Le stylisme audacieux, les huîtres cuisinées…
En cuisine, la créativité et l'innovation sont de rigueur pour éveiller les papilles et la curiosité de vos invités. Si les huîtres cuisinées sont moins coutumières, c'est sans doute par appréhension et méconnaissance. Car elles gardent à la cuisson toute leur saveur et leur onctuosité, et les idées ne manquent pas pour les cuisiner : à la vapeur, gratinées au four, en potage, sur la braise, etc.
Les huîtres chaudes sont fréquemment associées à d'autres coquillages ou à un poisson en sauce et apprêtées avec des légumes tels que des épinards, des champignons ou des poireaux.
Les français sont les premiers consommateurs au monde d'huîtres à l'état frais : 2 kg par an et par habitant.
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Beignets d'huîtres aux herbes
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochette d'huîtres au jambon de Bayonne et…Brochette d'huîtres au jambon de Bayonne et piment d'espelette
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Cappuccino d'huîtres à la crème de chou-fleur
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Duo de tartares : Saint-Jacques au fenouil et…Duo de tartares : Saint-Jacques au fenouil et clémentine et Huîtres aux poireaux et combawa
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Huître sur lit de mousse crémeuse d'échalote…Huître sur lit de mousse crémeuse d'échalote traditionnelle et granité d'échalote traditionnelle
- Prép. : 25 minutes + 2 heures de congélation
- Pas de cuisson
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Huîtres à la Provencale
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 13 minutes
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Huîtres au caviar
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Huîtres au Camembert de Normandie
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Huîtres au foie gras et croustilles de…Huîtres au foie gras et croustilles de sarrasin
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Huîtres aux endives, aux noisettes et au…Huîtres aux endives, aux noisettes et au citron vert
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au…Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Huîtres crémées aux champignons et patates…Huîtres crémées aux champignons et patates douces au safran
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Huîtres en cocktail sur pommes de terre de…Huîtres en cocktail sur pommes de terre de Noirmoutier, ciboulette et beurre salé de Guérande
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Huîtres en coque de fenouil et granité de…Huîtres en coque de fenouil et granité de tomates
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Huîtres en écrin de chou, petits légumes et…Huîtres en écrin de chou, petits légumes et viande des grisons
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Huîtres en écume de bière, gingembre et…Huîtres en écume de bière, gingembre et zestes d'orange, bigorneaux à la mayonnaise de badiane
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Huîtres gratinées au beurre blanc
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 04 minutes
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Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de…Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de roquette, jambon de pays et tomates séchées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Huître Marennes Oléron et Crépinettes
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Huîtres plates, concombre, marjolaine
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Huîtres sur feuilletés à la crème de cresson
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Huîtres tièdes sur fond d'artichauts de…Huîtres tièdes sur fond d'artichauts de Bretagne, vinaigrette aux herbes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à…Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à l'écume de Tomme de Savoie
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Huîtres du bassin tièdies à l'écume…Huîtres du bassin tièdies à l'écume d'Ossau-Iraty
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des…Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Royale d'huître de St Vaast et écume de…Royale d'huître de St Vaast et écume de Granny Smith
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 90 minutes
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Tartare d'huîtres marennes Oléron, yaourt…Tartare d'huîtres marennes Oléron, yaourt brassé et petits dés de harengs fumés, acidulée de radis
- Prép. : 20 minutes + 12 heures de marinade
- Cuisson : 05 minutes
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Tartare de Saint-Pierre et huîtres, gelée de…Tartare de Saint-Pierre et huîtres, gelée de bière de Printemps
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
