Huîtres au caviar

Préparation

1. Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

2. Faire chauffer 10 cl de vodka et 50 cl d'eau puis délayer les feuilles de gélatine et faire prendre au réfrigérateur.

3. Briser la gelée obtenue en petits dés avec une fourchette.
4. Décoquiller les huîtres.

5. Pocher les huîtres pendant 30 secondes dans leur eau, mélangée avec de la vodka.

6. Servir les huîtres avec les morceaux de gelée et une cuillère à café de caviar.