Le pique-nique et les charcuteries

Les français, le pique-nique et les charcuteries

Les français aiment pique-niquer, comme le souligne un récent sondage réalisé par BVA*. Seuls 6% des français déclarent ne pas s'adonner aux repas en plein air. 62% des adeptes du pique-nique pensent à glisser des charcuteries dans leur panier…

Au fil des siècles, le pique-nique s'est aussi illustré dans l'art. Au XIXe siècle, les impressionnistes comme Monet, Manet ou Renoir ont figés des instants de plein air mémorables : Déjeuner sur l'herbe, Le déjeuner sur l'herbe, La plage de Pornic…

A chacun son pique-nique avec les charcuteries…

Après une longue randonnée, le sportif préfère une pause pleine d'énergie pour mieux repartir, avec par exemple une salade de riz aux petits pois, raisins secs et jambon cuit ou un « knackivore » : deux saucisses de Francfort, une petite tomate, deux feuilles de salade, quelques lamelles de fromage à pâte dure, le tout au coeur d'une mini-baguette dégustée au bord d'un ruisseau.

Les branchés adorent se fixer des rendez-vous avec leurs amis dans les parcs et jardins. Ils aiment surprendre et amuser l'assemblée par une décoration tendance et de nouvelles associations gourmandes, tel un cake au jambon au piment d'Espelette... Comme des metteurs en scène ils organisent des journées pique-nique à thèmes - tour du monde, pique-nique en blanc - pour ceux qui partagent les mêmes valeurs : l'amour de la convivialité, le sens de la liberté et le goût de l'aventure.

Le pique-nique en famille a ses mots d'ordre afin que tous en profitent : praticité de préparation, facilité de conservation, recettes et produits pour tous les goûts. Le sandwich à la terrine de campagne ou aux rillettes, emballé séparément dans du papier aluminium, est de rigueur pour les enfants actifs et joueurs. Les parents peuvent se laisser aller à quelques fantaisies : club sandwich tomate, bacon grillé, fromage à pâte molle, moutarde et basilic ou encore club sandwich tomate, jambon et tapenade verte.

Le pique-nique reste avant tout un moment de détente pour tous et particulièrement pour la maîtresse de maison !

4 recettes de Flora Mikula

Flora Mikula nous propose 4 recettes à base de charcuterie.

• 

  Marbré de boudin noir aux poires, fleur…Marbré de boudin noir aux poires, fleur d'oranger et noix

  • Prép. : 45 minutes + 1 nuit de réfrigération
  • Cuisson : 20 minutes
• 

  Nem de jambon sec, julienne de légumes en…Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

  • Prép. : 30 minutes
  • Pas de cuisson
• 

  Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes…Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

  • Prép. : 15 minutes
  • Cuisson : 05 minutes
• 

  Taboulé de saucisson sec, cornichons, olives…Taboulé de saucisson sec, cornichons, olives et thon frais mi-cuit

  • Prép. : 40 minutes
  • Cuisson : 05 minutes

A chaque région son pique-nique…

Le savoir-faire et les traditions propres à chaque région offrent la possibilité de découvrir la grande diversité des produits de charcuterie et leurs spécialités.

Les pique-niqueurs du Nord et du Sud n'ont pas le même panier…

Dans le Nord-Est, les préparations préférées sont les saucisses associées à une salade aux oignons frais, ou du lard et du fromage sur une pâte feuilletée.

Dans les plaines montagneuses, au bord d'un cours d'eau, les promeneurs aiment faire une pause en savourant du jambon sec ou des tranches de saucissons avec du pain.

Le pique-niqueur du Sud-Ouest apprécie une belle tartine de boudin noir froid sur un lit de pommes.

La côte sauvage Bretonne et de son arrière-pays propose aux gourmets des rillons, des rillettes posées sur une feuille d'endive et du pâté de campagne.

(Dossier réalisé en collaboration avec le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT))