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Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade
Photo : © Diathem - Yves Bagros

Ingrédients

l'anchoïade

Préparation

  1. Épluchez tous les légumes et la pomme verte.
  2. Taillez en julienne d'un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte ou à l'aide d'un robot sur la position « carottes râpées ».

Préparation de l'anchoïade

  1. Mixez à l'aide d'un robot les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron et le jaune d'oeuf, puis faites monter le mélange comme une mayonnaise à l'aide de l'huile d'olive.

Montage de la préparation

  1. Mélangez l'anchoïade aux légumes et roulez le tout dans une demi-tranche de jambon sec comme un nem.
  2. Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.

Les conseils de Cooking2000

  • Ce plat est délicieux servi avec une salade verte du type mesclin ou des petitslégumes en bâtonnets à tremper dans le reste d'anchoïade.
  • Jambon sec : Il s'agit du produit de charcuterie le plus riche en protéines (6 à 7g pour une tranche de jambon sec de 25g).
  • Son apport en lipides peut être considérablement réduit s'il est consommé découenné (1,5g de lipides par tranche).
  • Vous pouvez utiliser un délicieux jambon de Bayonne dans cette recette.