Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade
- Personne(s) : 4
- Préparation : 30 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
l'anchoïade
Préparation
- Épluchez tous les légumes et la pomme verte.
- Taillez en julienne d'un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte ou à l'aide d'un robot sur la position « carottes râpées ».
Préparation de l'anchoïade
- Mixez à l'aide d'un robot les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron et le jaune d'oeuf, puis faites monter le mélange comme une mayonnaise à l'aide de l'huile d'olive.
Montage de la préparation
- Mélangez l'anchoïade aux légumes et roulez le tout dans une demi-tranche de jambon sec comme un nem.
- Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.
- Une recette de Flora Mikula
Les conseils de Cooking2000
- Ce plat est délicieux servi avec une salade verte du type mesclin ou des petitslégumes en bâtonnets à tremper dans le reste d'anchoïade.
- Jambon sec : Il s'agit du produit de charcuterie le plus riche en protéines (6 à 7g pour une tranche de jambon sec de 25g).
- Son apport en lipides peut être considérablement réduit s'il est consommé découenné (1,5g de lipides par tranche).
- Vous pouvez utiliser un délicieux jambon de Bayonne dans cette recette.