La pomme de terre Corne de Gatte de Touquet Savour

La Corne de Gatte : un légume oublié

Cultivée en Belgique, la Corne de Gatte, « qwen di gatte » en wallon, a été remise au goût du jour depuis une dizaine d’années.

C’est une variété très comparable à la Ratte, tant par l’exigence de sa culture que par ses qualités gustatives.

Cultivée en sol argileux, qui lui confère son goût particulier, son rendement est faible. La dureté du sol a longtemps rendu impossible la récolte mécanique. Une machine a peu à peu été adaptée pour faciliter la récolte mais l’essentiel du travail reste manuel, ce qui fait naturellement de la Corne de Gatte un produit d’exception.

Elle présente une forme très irrégulière et allongée, remplie d’excroissances. Sa peau est rose et sa chair jaune. C’est une variété à chair ferme ayant une excellente tenue à la cuisson et qui se conserve bien.

Très prisée par les restaurateurs pour sa texture fine et fondante, elle s’adapte à tous types de recettes, en salade ou en accompagnement, à la vapeur ou rissolée, avec ou sans la peau. Elle peut également être coupée en rondelles pour servir de toasts. Elle est récoltée à partir de mi-septembre. On la trouve sur les étals du 1er octobre au 1er avril.

Où acheter des Corne de Gatte ? Points de vente : Carrefour, Champion, Leclerc, Monoprix, Système U.

La Grande Epicerie de Paris au Bon Marché.

Marchands de fruits et légumes, marchés et magasins de proximité.

Prix de vente public TTC conseillé pour une barquette bois de 1 kg : 2,90 euros

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