Quel type de tomate avec quelle recette ?
Sept principaux types de tomates sont présentés dans le tableau ci-dessous :
Tomates Détails sur ce type de tomate Liste des recettes
Tomates allongées
Ces tomates sont délicieuses en salade, avec une pincée de sel, dans une pizza ou dans une tarte.
Salade de tomates
Tomates cerises
Elles feront sensation lors d'un cocktail avec différentes sauces froides. Elles peuvent aussi faire une belle décoration dans une salade.
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Tomates côtelées
Elles seront cuites dans des gratins, des ratatouilles. Elles font penser aux tomates que l'on trouvait dans les jardins de nos grand-parents.
Tomates farcies Potage aux tomates Ratatouille
Tomates grappes
Elles sont souvent par groupe de 6 ou 7. Elles se consomment avec plaisir, de la même façon que les tomates allongées. Elles sont idéales en salade ou à la croque au sel en pique-nique.
Salade de tomates
Tomates rondes
Belle et régulière, cette tomate de référence est parfaite pour les garnitures, sauces, jus et coulis.
Tomates cocktail
Très parfumées et goûteuses, c'est un concentré de saveurs. Elles se consomment du bout des doigts. A croquer pour l'apéritif ou en salade.
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Tomates Coeur de Boeuf
De gros calibre, elle tire son nom de sa forme particulière. C'est celle qui résiste le mieux à la cuisson au barbecue. Ses meilleurs usages : farcies, en gratin, en ratatouille.
Tomates Ananas
C'est une tomate délicieuse en carpaccio. Elle doit son nom à sa couleur
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Tomates Noire de Crimée
C'est une tomate étonnante dans un gaspacho.
Gaspacho
Crédit-photos : www.tomates-de-france.com.