Sauce Tomate

Préparation

1. Lavez vos tomates et essuyez-les, coupez-les en morceaux.

2. Mettez dans une casserole vos tomates, une feuille de laurier, du thym, une gousse d'ail et un oignon coupé en rondelles.
3. Faites partir sur feu doux, sans ajouter d'eau.
4. Surveillez la cuisson en tournant vos tomates régulièrement, de façon à ce qu'elles n'attachent pas au fond de votre casserole.
5. La cuisson doit durer environ 20 minutes.

6. Quand elles ont rendu toute leur eau, passez vos sauce à la passoire, puis mixer la sauce de façon à ce qu'elle soit bien liquide et onctueuse.

7. Remettez au feu.
8. Salez et poivrez.
9. Pour réhausser le goût de votre sauce tomate, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olives.

10. Laissez mijoter de nouveau pendant 20 minutes.