La Percée du Vin Jaune à Salins les Bains (Jura) les 3 et 4 février 2007

Les vignerons jurassiens rendent hommage au Vin Jaune

Au coeur du Jura, le « département aux 10 A.O.C. », Samedi 3 et dimanche 4 février 2007, les rues de Salins les Bains (Jura - Franche-Comté) vont résonner de mille clameurs joyeuses. La 11ème Percée du Vin Jaune met à l'honneur près de 70 vignerons dans les caveaux salinois.

Après 6 années et 3 mois de patience, l'incomparable Vin Jaune (récolte 2000), vient égayer la ville de Salins les Bains, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Orchestré par les « Ambassadeurs des vins Jaunes », c'est le rendez-vous incontournable de l'hiver.

Deux jours pour mesurer la saveur de ce vin unique : inutile de préciser que le programme sera chargé !

Moitié grand messe, moitié fête païenne, cette célébration enchaîne les moments forts jusqu'à la mise en perce d'un tonneau de Vin Jaune de 228 litres, tonneau dans lequel a vieilli ce vin de patience à la robe dorée, aux arômes d'épices, de noix et de sous-bois… Cette année 2007, c'est donc le millésime 2000 qui quitte le secret des caves jurassiennes pour enfin se révéler au public.

1997-2007 : une décennie d'émotions

A l'aube de la 11ème édition de la Percée du Vin Jaune, quel visiteur imaginerait que la Percée du Vin Jaune a été créée il y a seulement une décennie par des vignerons jurassiens motivés ? C'est aujourd'hui un événement populaire incontournable : La Percée du Vin Jaune est devenue l'une des premières fêtes vigneronnes de France.

Elle est un lien, tissé au fil des années entre chaque ville ou village jurassien, visiteurs, vignerons, métiers du tourisme et gastronomie franc-comtois. Les générations s'y rencontrent et échangent, les néophytes ou les amateurs éclairés dialoguent avec les professionnels du vin.

Rouge, blanc, Vin Jaune, Macvin ou Vin de Paille sont dégustés avec le même enthousiasme.

La Percée du Vin Jaune est la preuve que l'engagement, la volonté et la motivation des vignerons jurassiens et des bénévoles favorisent la réussite dans le temps de cet événement. En moyenne, 600 bénévoles de chaque ville ou village s'investissent chaque année dans la préparation d'une Percée qu'ils veulent la plus accueillante et réussie possible.

La fête ne serait pas complète sans les nombreux artistes, jongleurs, musiciens, ou autres collectionneurs présentant leurs talents.

Samedi 3 février 2007

• 12h00 : Ouverture du site
• 12h30 : Concours de cuisine, trophée André Jeunet
• 13h00 - 18h00 : Ouverture des caveaux
• 14h30 : Vente aux enchères de vieux millésimes
• 20h30 : Soirée de la Percée (sur réservation auprès de l'Office de Tourisme de Salins les Bains : 03 84 73 01 34)

Dimanche 4 février 2007

• 9h30 : Départ du cortège des vignerons
• 10h00 : Messe et « Offrande du vin jaune »
• 11h30 : Cérémonie de la Percée du Vin Jaune, intronisation et passation du Symbole de la Percée
• 12h00 - 18h00 : Ouverture des caveaux
• 14h00 : Démonstration de cuisine

Un vrai verre en verre

C'est le "sésame" de la "Percée du Vin Jaune", le "pass" qui ouvre tout tout tout, des navettes aux caves de dégustation.

Pas d'entrée classique à la « Percée du Vin Jaune », mais un verre, un vrai verre en verre sérigraphié qui, retenu pour sa capacité à sublimer les arômes, vous ouvrira grand les portes des caves lédoniennes !

Véritable passeport pour un weekend d'exception, ce sympathique « viatique » vendu au prix de 10 € donne tout d'abord accès au site et à toute sa logistique – parkings, navettes. Il permet aussi, bien sûr, de s'initier aux joies de la dégustation : 10 tickets de dégustation.

Chaque année, 500 vins différents sont présentés par quelque 70 domaines, avec 15 000 bouteilles débouchées à l'issue des deux journées… Ces trois chiffres donnent une (petite) idée de l'envergure de la manifestation et de la générosité des vignerons, qui proposent l'ensemble de leur gamme à la dégustation : des Vins Jaunes bien sûr, mais également des Trousseau,Poulsard, Pinot noir, Savagnin, Chardonnay, Vin de Paille, Macvin du Jura et Crémant du Jura…

La fête est finie ? Marqué de la date et du logo de la manifestation, le « verre-passeport » restera le souvenir d'une grande journée de dégustation, tout comme les quelques « clavelins » achetés directement auprès des vignerons !

Le Vin Jaune 2000 à la Fête

En 2000, la récolte a été légèrement inférieure à celle de 1998 (5 à 6%) et bien inférieure à celle de 1999 (20%). L'année a été précoce puisque les vendanges pour le vin sec ont été ouvertes le 14 septembre soit aux mêmes dates que 1998 et 1999. La fin de saison a été marquée par des pluies mais le savagnin résiste bien. La vinification classique s'est passée sans problèmes.

Les vins étaient suffisamment riches et gras (peut-être du fait d'un peu de pourriture noble). Les vins jaunes de 2000 sont moins en finesse que les 1998, assez puissamment bouquetés, d'une bonne longueur en bouche. Ils peuvent être dégustés assez rapidement, mais ont un bon potentiel de garde.

Certaines mises en bouteilles seront sans doute reportées d'un an pour compléter le vieillissement et affiner les vins.