Faites tremper les raisins secs et les myrtilles séchées dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes, les noix, les amandes et les noix de cajou.
Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec l’huile végétale jusqu’à ébullition. Ajoutez alors les fruits à coque concassés, les graines, les raisins secs et les myrtilles réhydratées. Incorporez enfin le Parmigiano Reggiano râpé à la préparation, puis mélangez soigneusement.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez-y la préparation et étalez-la sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Pour faciliter cette étape, vous pouvez utiliser une seconde feuille de papier sulfurisé. Afin d’obtenir des barres bien régulières, nous vous recommandons de façonner les bords de manière nette.
Laissez refroidir la préparation jusqu’à ce qu’elle durcisse, puis découpez-la en barres de la taille souhaitée.
