Boeuf à la Guinness et aux olives

Name: Boeuf à la Guinness et aux olives
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Irlandaise
Ingredients: 4 steaks assez mince d'environ 200 g chacun (demandez à votre boucher); 100 g de mélange de pain et d'herbe qui sert de farce (vous pouvez acheter cet article prêt à l'emploi); 1 l de sauce demi-glace au boeuf; 25 cl de Guinness; 12 olives vertes (avec ou sans noyau); romarin; sel; poivre

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 01 heure 30 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

4 steaks assez mince d'environ 200 g chacun (demandez à votre boucher)
100 g de mélange de pain et d'herbe qui sert de farce (vous pouvez acheter cet article prêt à l'emploi)
1 l de sauce demi-glace au boeuf
25 cl de Guinness
12 olives vertes (avec ou sans noyau)
romarin
sel
poivre

Préparation

Préchauffer le four à 170°C (th 6).

Ecraser un peu la viande avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir.

Disposer la farce sur les steaks, rouler les steaks puis les placer dans un plat allant au four avec le rebord des steaks vers le bas.
Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.
Verser la Guinness et la sauce demi-glace sur les steaks, ajouter le romarin et les olives.
Fermer le couvercle avant de mettre au four.

Laisser cuire au four à 170°C entre 1h15 et 1h30.

Servir avec onctueuse purée de légumes de votre choix et une généreuse portion de jus de la poêle.

Une recette de Justin O'Connor

Les conseils de Cooking2000

Cuisiner avec de la bière Guinness (*) donne des arômes intenses. Vos sauces auront un bon goût velouté incomparable.
Ce plat peut aussi être préparé avec un gigot d'agneau ou des escalopes de porc.
Aucun repas irlandais n'est complet sans ses pommes de terre et quel délice le goût crémeux du Colcannon irlandais (plat typique à base de pommes de terre et de choux) ou la texture d'une purée de pommes de terre Boxty.
(*) : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.