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Buddha Bowls Veggie

Buddha Bowls Veggie
Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France

Ingrédients

Vinaigrette au citron

Préparation

  1. Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.
  1. Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter.
  2. Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon nouveau émincé.
  3. Laisser refroidir.
  1. Laver les tomates et les couper en quarts.
  1. Détailler la chair de l'avocat en cubes.
  2. Les assaisonner d'une cuillère à soupe de jus de citron.
  3. Saler, poivrer et réserver.
  1. Émincer le chou rouge finement.
  1. Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l'avocat, les tomates et le chou rouge.
  1. Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.
  1. Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées.
  1. À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

Les conseils de Cooking2000

Le Buddha Bowl, c'est quoi ?

  • C'est un plat complet et sain, composé d'aliments crus ou cuits, végétariens ou carnés, chaud ou froid, le tout réuni dans un bol.
  • L'usage veut qu'on y dispose entre 4 et 5 aliments riches en nutriments et en vitamines : céréales, graines, légumes, verdures et protéines…