La Bière de printemps
Dès le 1 er mars…
Dès le 1er mars et tout au long du printemps…
Si l'hirondelle ne fait pas le printemps, la Bière de printemps l'annonce depuis plus de 6 siècles.
Cette année, la Bière de printemps sera, comme à son habitude, au rendez-vous sur les zincs de plus de 30 000 cafés.
Véritable ambassadrice des régions de la France brassicole et productrice d'orge de brasserie, l'Alsace, le Nord Pas-de-Calais, la Lorraine, la Champagne-Ardennes, le Poitou-Charente, le Centre, le Limousin, la Bourgogne, l'Ile de France…, la bière de printemps se décline en plusieurs brassins.
L'histoire n'a pas de prise…
Arras 1394. C'est là, il y a donc plus de 600 ans, qu'apparaissent les premières traces de l'existence de la Bière de Printemps, autrefois appelée Bière de Mars.
Brassée en hiver, les Maîtres-Brasseurs la conservaient 3 mois dans leurs fûts pour une consommation aux premiers jours du printemps. Depuis, la tradition du processus d'élaboration est restée intacte. Sa qualité provient du houblon fraîchement récolté et du malt issu de la dernière orge moissonnée. Hier, elle faisait alors l'objet de grandes festivités. Toute une procession se mettait en place, les tonneaux de bière arrivaient aux portes des tavernes, décorées pour l'occasion de couronnes de genévrier au-dessus de la porte.
En 2015, elle est toujours aussi précieuse au palais de tous les amateurs.
Elle doit répondre aux critères suivants…
- Être produite en quantité limitée.
- Être peu alcoolisée (entre 4,5° et 5,5°).
- Avoir une couleur ambrée sur une palette allant du blond orangé au cuivre doré.
- Être composée d'une variété d'orge de printemps récoltée entre le 14 juillet et le 15 août (Alexis, Prisma, Scarlett, Cork, Nevada).
Où la trouver et la déguster ?
- Elle est disponible à la pression dans les CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants).
- Elle est aussi disponible en GMS (grandes et moyennes surfaces), en petites ou moyennes bouteilles (25, 33 ou 75 cl).
La règle organoleptique
- À l'œil : par la qualité de sa mousse (fine, dense, compacte…), de ses bulles (légères, fines…), de sa couleur dorée et de sa transparence (limpidité).
- Au nez : en fonction de l'intensité, de la dominance de ses arômes (houblon, malt, levure, ferment, céréales…) et de ses notes aromatiques (fleurs, épices, fruits, caramel, miel).
- En bouche : par ses arômes et ses saveurs (amertume, sucré, acidulé…).
La règle de la dégustation
La Bière de Printemps se déguste à une température de 3 à 5°C environ, dans un verre tulipe par exemple qui permet de profiter pleinement de la dégustation puisqu'il favorise l'effervescence de la bière, laisse admirer sa couleur et sa brillance, et exalte ses qualités aromatiques.
A noter…
Boisson légère, peu calorique (35 à 45 kcl/100 ml), et peu alcoolisée, la bière est une boisson fermentée, naturelle, riche en vitamines et sels minéraux, et qui, consommée avec modération (voir Evaluer sa consommation), offre de nombreux atouts nutritionnels.
Evaluer sa consommation…
Apprécier la Bière de Printemps, c'est aussi être responsable.
La bière s'apprécie avec responsabilité, pas plus de 2 unités d'alcool par jour pour une femme, 3 pour un homme, aucune dans certaines circonstances particulières.
Pour en savoir plus sur les unités d'alcool et les recommandations de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), connectez-vous sur :
Pour mémoire, 1 verre de 25 cl de Bière de Printemps à 5° correspond à 1 unité d'alcool.
(Source : Brasseurs de France)
Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.