Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les tranches de gigot 5 à 6 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler, poivrer et laisser reposer quelques minutes.
Pendant ce temps
Couper les pains ciabatta en deux dans le sens de la longueur, les passer 4 minutes au four et tartiner leurs bases avec le mascarpone.
Laver les légumes et les herbes, couper les tomates en rondelles et les disposer sur la base tartinée des pains, effeuiller le basilic.
Couper les tranches de gigot en deux dans le sens de la longueur, les disposer sur les tomates (½ tranche de gigot par sandwich), ajouter la roquette, le basilic et le Parmesan, parsemer d'un peu de fleur de sel, poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive et recouvrir avec les chapeaux des pains.
Servir les ciabattas d'agneau accompagnées d'une petite salade verte.
