Crème de banane au lait de coco

Préparation

1. Portez à ébullition le lait de coco, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez les bananes coupées en morceaux, enlever la préparation du feu puis la réduire en purée.

3. Mélangez le lait avec la Maizena et les œufs puis les ajouter à la préparation.
4. Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer.
5. Verser immédiatement dans un saladier en passant au tamis et laisser refroidir en remuant de temps à autre.

6. Incorporez le jus de citron et la crème fouettée lorsque la crème est refroidie.

7. Servir en portions et décorer de pistaches.