Crevettes aux cinq épices à la Chinoise et son chutney de tamarin

Préparation

Préparation de la marinade pour les crevettes

1. Mélangez l'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin préalablement préparée comme indiqué sur le paquet, et les épices (coupez la badiane en morceaux).
2. Enlevez la tête des crevettes et gardez la queue.
3. Faites une petite incision sous chaque carapace pour empêcher la chair de rétrécir à la cuisson.
4. Ajoutez les crevettes à la marinade, couvrez et laissez de côté 30 minutes.

5. Pendant ce temps, râpez la pomme et le céleri.
6. Faites tremper dans un bol d'eau glacée avec le jus de citron pendant 10 minutes.

7. Egouttez et séchez sur un torchon.
8. Egrainez la grenade et réservez.

9. Confectionnez le chutney, en mélangeant le reste de la pâte de tamarin avec les graines dans un petit bol.
10. Faites cuire les crevettes au grill à chaleur moyenne 2 à 3 minutes environ.

11. Retournez-les et badigeonnez-les avec le reste de la marinade.
12. Faites cuire à nouveau 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

13. Incorporez la grenade au mélange céleri-pomme, assaisonnez de sel et d'un filet d'huile d'olive, disposez dans un plat de service.
14. Décorez avec les crevettes cuites, saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement accompagné du chutney.