Curry d'épinards et de pois chiche

Préparation

1. Faites revenir à sec les graines de cumin pendant 30 secondes et broyez 2 cuillères grossièrement avec un pilon et un mortier.
2. Réservez sans les mélanger avec le reste des graines de cumin entières.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

4. Ajoutez le curry madras et les graines de cumin broyées et faites revenir 1 minute pour que les arômes se libèrent.
5. Ajoutez la courge butternut, le lait de coco.
6. Portez à ébullition, couvrez bien et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

7. Ajoutez les pois chiche, les épinards et faites-les tomber tout en remuant doucement.
8. Assaisonnez de jus de citron et de sel de Guérande à votre goût puis saupoudrez de graines de cumin entières réservées.
9. Servez immédiatement accompagné d'un naan chaud.