Ravioles de coques en nage de gingembre

Name: Ravioles de coques en nage de gingembre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de coques; 1 carotte; 250 g d'épinards; 1 dose de safran; 1 tubercule de gingembre; 1 bouquet de ciboulette; 8 galettes de riz

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Coût : Moyen

Ingrédients

1 kg de coques
1 carotte
250 g d'épinards
1 dose de safran
1 tubercule de gingembre
1 bouquet de ciboulette
8 galettes de riz

Préparation

Décoquillez les coques et hachez-les.
Réservez-en quelques unes pour la décoration.

Mouillez les galettes de riz.
Disposez-y les carottes en dés, les feuilles d'épinard et le hachis de coques revenues avec des échalotes et du gingembre.
Repliez les 2 bords opposés de la galette puis les 2 autres bords opposés de manière à former des ballotines.
Nouez-les avec un brin de ciboulette et ébouillantez-les 30 secondes.

Faites une nage avec de la crème fraîche, des carottes, du safran, du gingembre et quelques coques.
Faites tremper les ravioles pendant 2 mn dans la nage. Servez.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur les coques.
Une fois ouvertes, les coques peuvent se manger de différentes façons : chaudes avec du pain et du beurre, mélangées à d'autres coquillages en ragoût, froides en salade, soit en accompagnement de certains poissons en sauce.