Levez ou faites lever les filets de maquereau par votre poissonnier.
Enlevez la peau, puis détaillez-les en petits cubes de 1 cm de côté.
Lavez la pomme et taillez-la en petits dés de même dimension, citronnez-la et réservez.
Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant 4 cuillères à soupe d'hile d'olive, 2 cuillères à soupe de lait de coco, salez, poivrez et émultionnez avec une fourchette.
Mélangez le maquereau, la pomme et la vinaigrette dans un saladier, puis disposez le tout dans de petites assiettes.
Rajoutez une pincée de curry et décorez avec l'aneth ou quelques feuilles de verveine citron.
