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Linzer Tart à la Fraise des Bois
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 minutes + 1 nuit de macération + 2 heures de réfrigération
- Repos : 14 heures
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Nomad Food & Design
Ingrédients
la pâte
la compote
Préparation
La veille
- Réserver les plus jolies fraises des bois pour le décor.
- Dans un saladier mettre les fraises des bois coupées en morceaux ainsi que le jus de citron, couvrir avec le sucre.
- Filmer puis laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le jour même
- Mixer les biscuits salés avec la cannelle et les réduire en poudre, incorporer le beurre, la farine et le sucre puis redonner un coup de mixer.
- Former une pâte homogène, l'étaler dans des moules Flexipan adaptés et la cuire au four pendant 15 minutes à 150°C.
- Sortir la pâte du four et la laisser refroidir.
- Porter les fraises macérées la veille à ébullition puis laisser cuire 10 minutes.
- Mettre le mélange de côté.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.
- Essorer la gélatine avant de le mixer dans la préparation des fraises tiède.
- Verser la préparation de fraises des bois juste tièdes sur les bases de biscuit cuites à blanc.
- Laisser figer les Linzer Tart au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorer la tarte avec les fraises des bois réservées juste avant de servir.
Les conseils de Cooking2000
- Découvrez nos recettes avec des fraises ainsi que nos recettes de tartes sucrées.
- Prélever les zestes du citron vert avant de le presser, puis les couper ensuite en filaments.
- Dans une petite casserole, faire bouillir 3 minutes ces zestes avec 10 cl d'eau et 100 g de sucre pour les confire.
- Le citron vert s'accorde très bien avec la fraise et relève agréablement son goût.
