Poisson cru à la tahitienne

Préparation

1. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.
2. Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux.

3. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 minutes à feu moyen.
4. Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.

5. Pelez et émincez l'oignon.
6. Faites-le fondre pendant 8 à 10 minutes dans une casserole avec le beurre à feu moyen.
7. Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 minutes.

8. Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide.
9. Faites cuire 10 minutes à feu moyen.

10. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l'assaisonnement.
11. Servez bien chaud.

Astuce Suzi Wan®

12. Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de graines de carvi pendant la cuisson des oignons pour parfumer le velouté.