Recette Porc sauté sauce aigre-douce aux Mirabelles de Lorraine

Préparation

1. Coupez la viande en petits cubes.

2. Dénoyautez les Mirabelles de Lorraine à l'aide d'un dénoyauteur.
3. Emincez l'oignon.
4. Coupez la ciboule en tronçons biseautés.
5. Hachez finement le piment en retirant toutes les graines, ainsi que l'ail et le gingembre.
6. Coupez le poivron en morceaux.

7. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok.
8. Ajoutez l'oignon, le piment, le gingembre et l'ail.
9. Faites revenir pendant 1 minute puis ajoutez les morceaux de porc.
10. Poivrez.
11. Remuez sur feu vif pour bien saisir la viande de tous les côtés.

12. Ajoutez le poivron.
13. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et tendre.

14. Débarrassez le contenu du wok dans un plat.
15. Recouvrez de papier aluminium et réservez.

16. Replacez le wok sur feu moyen, ajoutez les Mirabelles de Lorraine et la ciboule avec 1 cuillérée à soupe de vinaigre et le sucre.
17. Remuez régulièrement pendant 6 minutes.

18. Dans un bol, mélangez le bouillon, la sauce soja, le vinaigre restant et la purée de tomate.
19. Versez dans le wok et portez à ébullition.
20. Ajoutez alors la Maizena® délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau et laissez épaissir sur feu doux pendant 5 minutes.

21. Ajoutez la viande et le poivron, et remuez encore 1 minute.
22. Servez parsemé de feuilles de coriandre, avec du riz vapeur.