Mixez finement ou écrasez au pilon les baies de Sichuan, puis dans un saladier, mélangez-les avec 2 cuillères de fécule de maïs.
Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre, et émincez les oignons nouveaux.
Préparation du mélange pour la sauce
Dans un bol, mélangez ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau, la sauce soja salée, le vinaigre de riz et le miel.
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites-le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux et roulez-les dans le mélange de baies de Sichuan et de fécule de maïs.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
Lorsque l'huile est chaude, versez délicatement les morceaux de poulet et faites-les revenir 5 minutes à feu vif.
Débarrassez les morceaux de poulet sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir à feu vif l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le piment pendant 1 minute.
Versez le mélange pour la sauce dans la poêle et portez à ébullition.
Faites épaissir la sauce à feu doux puis ajoutez le poulet et les cacahuètes.
