Rouleaux de Printemps

Préparation

1. Egoutter et rincer les germes de soja.
2. Décortiquer les crevettes.
3. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

4. Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante.
5. Eteindre le feu et laisser reposer 2 à 3 minutes.
6. Egoutter les vermicelles et les passer sous l'eau froide.
7. Effeuiller les herbes.

8. Plonger une galette de riz dans un saladier d'eau froide.
9. La déposer sur un torchon propre, puis éponger avec du papier absorbant.
10. Placer une feuille de salade, les vermicelles, les germes de soja, les feuilles aromatiques.
11. Faire un tour pour refermer, replier les bords vers le centre, déposer les demi-crevettes puis rouler une nouvelle fois pour former les rouleaux de printemps.

12. Recommencer l'opération.
13. Servir bien frais avec la sauce pour nems ou la sauce aigre-douce à part.