Brouillade d'oeufs Bleu-Blanc-Coeur
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
les oeufs brouillés
la crème légère
la brunoise de légumes
Préparation
- Découper délicatement les coquilles d'oeuf avec un coupe-oeuf, verser les blancs et jaunes dans un saladier.
- Les battre rapidement à la fourchette, saler et poivrer.
- Laver et égoutter soigneusement les coquilles vides.
- Verser les oeufs battus dans une petite casserole, faire chauffer doucement au bain-marie.
- Faire prendre les oeufs, sans cesser de tourner.
- Arrêter la cuisson quand la préparation devient crémeuse, en ajoutant une cuillerée de crème fraîche Bleu-Blanc-Coeur.
- Faire dorer les tranches de pain au lin dans une poêle avec une noisette de beurre Bleu-Blanc-Coeur, et les saupoudrer de Linette Bleu-Blanc-Coeur.
Préparation de la crème légère
- Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.
- Ajuster l'assaisonnement.
Préparation de la brunoise de légumes
- Détailler les légumes en petits dés, faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Saler et poivrer
- Garnir les coquilles avec la brouillade d'oeuf, servir avec une cuillère de crème fouettée, et la brunoise de légumes.
- Accompagner d'une fine tranche de pain croustillant, et déguster.
- Une recette d'Emmanuel Picard
Les conseils de Cooking2000
- Depuis plus de 10 ans, Bleu-Blanc-Coeur prône un retour à l'alimentation traditionnelle des animaux en les nourrissant avec des graines de lin.
- La linette est un mélange de farine de froment et de graines de lin cuites et finement broyées pour bénéficier au mieux des propriétés nutritionnelles du lin : fibres et surtout Oméga 3.
- OEufs, jambon, produits laitiers, viande de boeuf, de canard ou de lapin, brioches et farines au lin… la filière Bleu-Blanc-Coeur offre aujourd’hui une large gamme de produits savoureux et sains.