Omelette aux Rillettes

Préparation

1. Hacher l'oignon.
2. Mettre à fondre les rillettes à feu doux.

3. Casser les œufs, saler, poivrer, battre, égoutter les rillettes.
4. Réserver le maigre au chaud, verser une partie du gras dans une poêle chauffée au feu vif.
5. Mettre les oignons, puis verser les œufs battus.

6. Cuire normalement l'omelette.
7. Fourrer l'omelette avec le maigre des rillettes avant de la plier.
8. Dresser un plat.

9. Servir avec une salade verte.