Soufflé au Comté

Name: Soufflé au Comté
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 oeufs; 150 g de Comté; 75 g de farine; 30 g de beurre; 25 cl de lait; sel; poivre du moulin

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

6 oeufs
150 g de Comté
75 g de farine
30 g de beurre
25 cl de lait
sel
poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
Faites une sauce béchamel avec le beurre, la farine, et le lait.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Hors du feu, ajoutez les jaunes à la béchamel et le Comté râpé.

Battez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les très délicatement au mélange sans les briser.
Versez le mélange dans un plat à soufflé, beurré préalablement.
Faites cuire au four pendant 25 minutes, et servez immédiatement.

Les conseils de Cooking2000

N'ouvrez jamais le four pendant que le soufflé est en train de cuire, il tomberait.
Avant de servir le soufflé, assurez-vous que vos invités sont prêts à se mettre à table.
Accord avec un vin du Jura : ce soufflé s'accompagne volontiers d'un Arbois blanc, cépage Melon à queue rouge.
Accord avec un vin d'une autre région : un Riesling alsacien.