Couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers et les poêler dans l'huile jusqu'à coloration.
Pour réaliser les œufs cocottes, prendre 4 tasses à café, les beurrer et y casser 2 œufs par tasse, puis les cuire au bain marie pendant 8 à 10 minutes.
Une fois cuis les démouler sur un tissu absorbant.
Dresser sur assiette avec de la salade ou des tomates, de la ciboulette et des graines de pavot.
Une recette d'Arnaud Le Bossé
Restaurant L'Amiral
1 avenue Pierre Guéguin
29900 Concarneau
Les conseils de Cooking2000
Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
