Oeuf bénédicte et Muffin au Saint-Nectaire

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez le Saint-Nectaire en fines tranches.
3. Coupez les muffins anglais en deux et déposez une tranche fine de Saint-Nectaire sur chaque moitié de muffin.
4. Mettez-les au four pour 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

5. Dans une poêle, faites griller le bacon sans matière grasse.
6. Faites chauffez une casserole d'eau et ajoutez-y le vinaigre.
7. Cassez les oeufs délicatement dans l'eau vinaigrée et faites-les pocher 3 à 4 minutes dans l'eau frémissante.

8. Sur chaque demi-muffin avec le Saint-Nectaire fondu, déposez une tranche de bacon, un oeuf poché et parsemez de ciboulette ciselée.
9. Servez chaud.