Avec une lame de rasoir (ou un coupe œuf), couper le haut de chaque œuf et conserver les 6 plus jolis.
Récupérer les jaunes et les blancs pour la préparation.
Dans une casserole à fond épais, mélanger les œufs avec le lait, la moitié du beurre, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu très doux sans cesser de fouetter le mélange.
Lorsque le mélange prend la consistance d'une crème, retirer la casserole du feu et y incorporer le reste du beurre en continuant de fouetter vigoureusement.
Les oeufs toqués même garnis flotent dans l'eau. Ainsi vous pouvez réchauffer les brouillades directement dans leur coquille, la chaleur diffusée par les coquilles d'oeuf les maintiendra en température plus longtemps.
Un coupe œuf(lien affilié Amazon) sera utile pour préparer cette recette.
Utiliser des asperges et légumes grillés au four comme mouillades pour un côté frais et croquant!
