Œufs brouillés à la Tomme de Savoie et au carvi accompagnés de leurs mouillettes

Préparation

Préparation des mouillettes

1. Coupez 4 très fines tranches de Tommes de Savoie, roulez-les délicatement et réservez.

Préparation des œufs brouillés

2. A l'aide de petits ciseaux, pratiquer une ouverture sur le dessus des œufs crus, comme pour ouvrir un œuf à la coque afin de garder la coquille.
3. Mettez les œufs dans une casserole anti adhésive et fouettez- les à feu doux, pendant 2 à 3 minutes environ.
4. Quand les œufs sont crémeux et commencent à prendre sur les bords de la casserole, retirez du feu et incorporez la tomme râpée, le carvi et assaisonnez selon votre goût.
5. A l'aide d'une petite cuillère, garnir les coquilles d'œufs de cette préparation et posez-les dans des coquetiers, accompagnés des mouillettes et dégustez aussitôt.

• Une recette de Jean Sulpice
• Chef du restaurant gastronomique L'Oxalys, Val Thorens